Jakob Bieser, Tägerwilen

Depuis vingt ans, Jakob Bieser livre chaque année quinze à vingt tonnes de céleri et de chou blanc à Biotta. Voici une douzaine d'années, il élevait encore des bovins; aujourd'hui, il s'est spécialisé dans les légumes et les céréales – entre autres le millet. La production maraîchère occupe 70 hectares. Bieser investit beaucoup de travail manuel et de soin dans ses cultures vivrières: plusieurs parcelles sont entourées de jolis murs de pierres sèches. Jakob Bieser est agriculteur bio dans l'âme. Ses mains zélées sont toujours en mouvement – ne serait-ce que pour sarcler une herbe jaillissant entre ses céleris vigoureux et ses choux imposants.